Sujet: Qualité et sécurité des aliments Ven 8 Fév 2013 - 15:45
Dossier Motifs de saisie des animaux de boucherie à l'abattoir (Sept 10)
Dossier TD1 : reconnaissance des pièces à l'abattoir
Dossier TD2 : motifs de saisie (diapositives)
Dossier TD3 : motifs de saisie (diapositives)
Dossier TD4 : motifs de saisie (diapositives)
Dossier TD5 : motifs de saisie (diapositives)
Dossier TD6 : motifs de saisie (diapositives)
HYGIENE DE L'ABATTAGE-HABILLAGE
PWP du TD présenté aux étudiants de S9 ( 2008-2009)
Dossier Hygiène de l'abattage-habillage (MAJ oct 08)
ANALYSE BACTERIOLOGIQUE DES DENREES ALIMENTAIRES D'ORIGINE ANIMALE
PWP du TD présenté aux étudiants de S9 ( 2007-2008)
Dossier Analyse bactériologique en agro-alimentaire (MAJ janv 08)
HYGIENE DE LA PRODUCTION DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS A LA FERME PWP du TD présenté aux étudiants de S10 ( 2007-2008)
Dossier Hygiène de la production dans la filière lait (MAJ avril 08)
TIAC ET LISTERIOSE
PWP du TD présenté aux étudiants de S10 ( 2007-2008)
Dossier TIAC et listériose(MAJ avril 08)
TECHNIQUE D'INSPECTION
Schémas de la localisation des NL pour les animaux de boucherie présentés lors du cours S9 sur l'inspection post mortem
Localisation des NL chez les animaux de boucherie(MAJ Oct 09)
ANNEE CLINIQUE S11 (2010-2011)
TDDroit alimentaire et étiquetage
TD Hygiène du lait: production
TD HACCP 1: Etude de plan
TD HACCP 2: Procédés de fabrication
TD HACCP 3: Définition et maîtrise des CCP
TD Microbiologie prévisionnelle
ANNEE CLINIQUE S12 (2010-2011)
La filière volaille: Dangers et abattage
TD La filière volaille: Maîtrise en elevage et inspection
TD La filière Pêche et produits de la mer
TD Hygiène en restauration collective
TD Analyse Quantitative des Risques (AQR)
A titre d'information, glossaire de la DGAL des principaux termes utilisés dans le domaine de l'hygiène des aliments.
nouroud
Sexe : Messages : 12 Points : 12 Date de naissance : 24/03/1991 Age : 33 Emploi : etudiant
Sujet: Re: Qualité et sécurité des aliments Dim 21 Avr 2013 - 7:32
UN GRAND MERCI SABRINA pour ces précieux documents ,encore une fois merci . bonne continuité.j'attire votre aimable attention qu'il existe un document édité par la fao : manuel des bonnes pratiques pour l'industrie de la viande-fao pour télécharger ce doument il suffit juste d'y aller sur google et de taper le titre.le document est disponible en plusieurs langues.nouroud
chevalier08
Sexe : Messages : 1 Points : 1 Date de naissance : 20/05/1988 Age : 36 Emploi : médecin vétérinaire
Sujet: Re: Qualité et sécurité des aliments Lun 23 Sep 2013 - 1:48
grand merci toi sabrina ces cours me permettent de me mettre à jour bien qu'étant deja diplomé
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Ven 8 Fév 2013 - 15:45
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